Papas potentes

Esta receta tiene sus raíces en la tradición de la cocina yóguica. Las especies ayudan a purificar la sangre, estimula la digestión, aumenta la energía. Puedes disminuir la cantidad de pimienta y pimentón a tu gusto.

IngredientesPapas Potentes

  • 4 grandes porciones papas
  • 65-125 ml. ghee
  • 2-3 cebolla cortadas
  • ¼ – ½ taza jengibre cortado
  • ¼ cucharadita alcaravea (caraway seeds)
  • ½ cucharitas diente de ajo picado
  • 1 cucharita pimienta negra
  • ¾ cucharita cúrcuma
  • 1 cucharita pimentón
  • 8 clavos de olor
  • ½ cucharita de te de cardamomo
  • ¼ cucharita te de canela
  • 2-4 cucharitas salsa de soya o sal para sazonar
  • 500 ml. requesón
  • Opcional
  • ½ lb. queso rallado
  • 1 pimiento rojo o verde picado
  • ½ taza piña cortada en cubitos

 

Preparación

Limpie las papas y frote con un poco de ghee y hornee a 200 °C, hasta que estén cocinadas. En gran sartén ponga ghee y saltee las cebollas con el jengibre hasta que estén suaves, añada dientes de ajo y especies y cocine por 4 a 5 minutos. Añada salsa de soya (opcional). Remueva y saque del fuego.

Corte las papas horneadas a la mitad longitudinalmente. Saque el interior y mezcle con la cebolla. Añada el requesón, mezcle bien. Ponga la mezcla en las cáscaras de las papas cubriendo cada una con queso rallado. Lleve al horno y áselas en broile hasta que el queso se derrita. Puede decorar con pimiento y piña, y servir con yogurt.

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